爱达荷州总面积为82,751平方英哩，州内的农产多样且丰富。大自然的恩惠，赋予爱达荷州最佳的农业生长环境。来自山中的丰沛泉水、层迭连绵的丘陵、轻柔的雨水以及和煦的阳光，再结合最先进的科技，使爱达荷州能够出产优质的农产品。除了举世闻名的爱达荷州土豆，州内生产超过185种农畜产品，其中26项产品产量名列全美前十名。
爱达荷州农业持续稳健成长，近九年里，现金产值有七年刷新纪录。2009年，现今产值高达51.6亿美金，以奶制品产值最高。食品及饮料加工业是爱达荷州内第二大产业，农业以及食品加工业是爱达荷州农村的主要支柱。另外，爱达荷州的土豆产量占全美30%，为全美第一，而小麦产量为全美第二，薄荷及苜蓿草产量为全美第三。爱达荷州农业实力坚强，是爱州以自然资源为主的主要产业。

爱达荷的种籽业：爱达荷州种植生产了全世界70%的甜玉米种籽；此外，爱达荷州紫花苜蓿、豆类以及肯塔基青草种籽的产量也堪称数一数二。爱达荷州亦生产供应各式蔬菜类种籽，包含胡萝卜、洋葱、芜菁甘蓝、莴苣等。 爱达荷的葡萄酒：爱达荷州首批酿酒用葡萄于1862年种植，至今已有超过1,600英亩的葡萄园。目前爱达荷州有43个酒庄，蛇河山谷〈Snake River Valley〉的美国葡萄产区〈American Viticultural Area, AVA〉拥有8263平方英哩的土地面积，且为爱州第一个获得AVA认证的地区。